冬天气温低下，人体活动相对减少，食欲增加。一般冬季饮食总量比夏季增加三分之一，因此也是食补的好季节。当人们进入冬季时，机体的生理功能、食欲均可受到寒冷气温的影响而发生变化。因此，对于冬季的饮食营养就有特殊的要求。
        冬天的寒冷气温可影响到人体的内分泌系统，使某些激素如甲状激素、肾上腺素等分泌增多，从而加速了糖、脂肪和蛋白质等三大热源营养的分解，导致较多热量散失于体外，使人体耐力和抵抗力减弱。所以，冬天的营养以增加热能为主。
        1、热能增加的部分应由糖和脂肪提供。因此需要摄人足够的富含糖和脂肪的食品如粮食、食油以及其它富含脂肪的副食品。
        2、肉、鱼、蛋之类，大豆及豆制品，是蛋白质的主要来源。
        3、冬天的寒冷还影响到人体的消化、泌尿系统和人体的营养代谢，使人体对各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。所以要注意选食富含钾、钙等无机盐元素和维生素C、B1、B2、B6、A、烟酸等食品，以保证人体对这些营养素的需要。如动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类，蔬菜，以保证这些营养素的摄入。
        4、我国民间腊月初八有吃“腊八粥”的习俗，这是符合冬天的营养特点的。腊月期间，气温低下，人体活动减少，消耗也减少，但食欲增加。因此，腊月是补养身体的好时节。腊八粥花样多、营养丰富，既能暖胃消寒，又可增加食欲、滋补身体。由于粥内各种配料等起协同作用，加上稀烂的粥汁易被人体消化吸收。所以，适合男女老少进行食补，具有健脾、补气、养血、强壮等功效，对增强体魄、祛病、延年都有着重要的作用。
        总之冬天，天寒地冷，人体收敛潜藏，此时应加紧滋补。一般在冬季，人们的食欲都比较好。这是因为外界气温低，机体需要较多的热以维持正常的体温。一些人喜欢在冬季服用补品如人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，这些固然对人有益处，但也要因为人而异，而食补既经济实惠，又没有副作用，而全老少皆宜。