材料准备： 
        鸡蛋2-3个，面粉2-4汤匙，盐、油少许，瘦肉丝，玉米面半碗，蔬菜丝（可选择大辣椒、莴苣或土豆，颜色好看，有营养，大辣椒最好红椒、青椒各一个）。 
        制作过程： 
　　1.水烧开，玉米面用水调匀，入锅，轻轻搅动，开锅后再煮一两分钟即可。 
　　2.煮粥之际，土豆或大辣椒切丝，用开水焯熟，加盐、香油、香醋等调料拌匀。 
　　3.鸡蛋、面粉加盐、少许水调成面糊；平底锅洗净加少许油；油热后盛面糊倒入锅内，轻轻转动锅让面糊均匀平铺锅内，当边缘微微翘起时翻面，大约一分两钟鸡蛋饼就摊好了。