主料辅料:
        净羊肉---50o 克,冰糖-----15 克,净龟肉---50o 克,绍酒-----50 克,党参-----10 克
葱结-----15 克,枸杞-----10 克,姜片-----10 克,附片-----10 克,胡椒粉---0.5 克,当归-----10 克,味精-----1 克,精盐-----4 克，熟猪油----75 克
烹制方法:
        1.将净龟肉用沸水烫一下，撕去表面黑膜，剔去脚爪，清（洗干净，将羊肉烙毛，浸泡在冷水中刮洗干净，与龟肉同下冷（锅烧开煮2 分钟捞出，去掉血腥味，再用清水洗2 次，然后切成2.6 厘米见方的块。
        2，将党参、枸杞、当归、附片洗净。
        3.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热，下龟、羊肉块煸炒，接着烹入绍酒，继续煸炒，收干水。
        4.取大砂罐1 只，放入煸炒过的龟、羊肉块，再放入冰糖、党参、附片、当归，葱结、姜片，加清水1250 克，盖好，在旺火上烧开后再移至小火上慢炖，至九成烂时放入枸杞，继续炖10 分钟左右离火，去掉葱、姜，放入味精，胡椒粉，盛入大汤碗内即成。
注意事项：
        1.清水一次加足，大人烧开，小火慢炖，不可中途续水。
         2.枸杞后下，保持其颜色鲜红。
风味特点：
        龟羊汤是湘菜中滋阴名馔。中医认为：龟肉甘、咸、平，入肺、肾二经，有滋阴补血功效；羊肉也富含营养，有益气补虚、壮阳暖身的作用。龟、羊肉，加当归、党参、附片、枸杞，脾肾双补，增强食疗作用。且一扫龟羊肉的腥气和膻味，芬芳馥郁，软烂鲜嫩。闻名国内外。