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64自制小面包 输出PDF 打印 E-mail
  2007-12-26

         材料:面包粉250克、黄油20克、盐巴5克、干酵母5克、鸡蛋1个(大约50克左右)、
        牛奶150克、芝麻适量、豆奶粉1小包(大约30克左右)
        制作过程:
        1. 将干酵母及面包粉、豆奶粉过筛后混合,再加入盐巴、鸡蛋、微温的牛奶和面揉至
   面团光滑后再加入黄油,继续揉至面团与黄油充分混合面团出筋(就是面团可以拉
   出薄膜);
         2. 揉好的面团放入密闭的容器要放在温暖的地方近2个小时进行第一次发酵;
         3. (用手指按一下,如果指印不会消失则面团发酵成功)取出放在案板上进行分割  、整形做成想要的样子后将面团码入烤盘;
         4. 将烤盘移入烤箱,旁边可放入一杯热水,帮助面团进行二次发酵,时间大概50分钟;
         5. 烤箱预热,将二次醒发好的面团用剩余的牛奶及蛋黄涂抹外表并粘上芝麻;
        6. 以180℃约烤15-20分钟后取出,晾凉即完成。
        操作注意:
        1. 加热牛奶的时候不可过热否则会烫死酵母的;
         2. 以上的程序中还可加入豆沙、果酱等做成夹料面包。

最近更新 ( 2008-01-04 )
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